انجام هر پروژه تحقيقاتي بدون انجام آناليزهاي آماري ناقص است. همچنين تحقيقات کارخانه‌اي بر کنترل کيفيت و ارزيابي بازار، بايستي بر اساس اصول آماري انجام شود. از طرف ديگر با گسترش علوم آماري و رياضي تکنيک‌هايي کارا مانند روش رويه پاسخ، الگوريتم ژنتيک و شبکه‌هاي عصبي مصنوعي براي بهينه‌سازي و مدلسازي ارائه‌شده است که دانستن آن براي يک مهندس و يا محقق حوزه غذا بسيار مفيد مي‌باشد.

اين کتاب مشتمل بر سیزده فصل است. در فصل اول انواع داده­ها و روش­هاي نمونه‌برداري معرفي مي­شوند. در فصل دوم با شاخص­هاي تمايل مرکزي، شاخص­هاي پراکندگي و انواع توزيع­هاي آماري آشنا مي­شويم. فصل سوم شامل طرح­هاي پايه آزمايش­ها و آناليز واريانس مي­باشد. در فصل­هاي چهارم و پنجم آرايش فاکتوريل و واحدهاي خردشده مورد بررسي قرار مي­گيرند. فصل ششم در رابطه با روش آناليز داده­هاي حاصل از ارزيابي حسي مي­باشد. در فصل­هاي هفتم، هشتم­ و نهم روش­هاي بهينه ­سازي رويه پاسخ، تاگوچي و الگوريتم ژنتيک معرفي و کاربرد آن­ها در قالب مثال­هايي در صنايع غذايي بررسي مي­شود. فصل دهم در ارتباط با شبکه­هاي عصبي مصنوعي است. در فصل يازدهم با رگرسيون خطي و غيرخطي آشنا مي­شويم. در فصل دوازدهم و سیزدهم پیوست­های آماری موردنیاز و منابع استفاده گردیده در کتاب آورده شده است.